Pour commencer, dans le but d’avoir une viande plus tendre, je vous conseille de faire un peu mariné le poulet au frigo 2h avant de lancer la cuisson.
Émincer le poulet, l’oignon, l’ail, un peu de gingembre, la pomme en petits dés et mettre le tout dans un bol. Arroser et mélanger la préparation avec le jus de citron, la sauce soja, de l'eau et de l'huile de tournesol, du sel et du poivre. Couvrir avec un film alimentaire et mettre au frigo 2h.
Une fois bien marinée, émincer les carottes finement, le poivron en petits dés.
Faire chauffer du beurre dans une poêle, et une fois bien chaud, faire revenir la préparation avec le poulet, ajouter les carottes et les dés de poivron. Ajouter le curry et remuer jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
Lorsqu’il est cuit, ajouter le lait de coco, baisser un peu le feu pour laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce devienne onctueuse (l’eau s’est évaporée) environ 20 minutes.
A la fin de cuisson, goûter et rectifier l’assaisonnement, n’hésitez pas à rajouter du curry si pas assez de goût.
Ajouter une petite de la crème fraiche avec le persil ciselé en fin de cuisson (5 dernières minutes juste avant de servir).
Si la sauce est trop épicée, rajouter de la crème fraiche. Servir avec un riz basmati, lavé 2 fois.
