coriandre fraîche (de la coriandre déshydratée convient aussi)
1 oignon jaune ou blanc
1 cuillère à café curry
1 poivron rouge
piment déshydraté
1 pot crème 15%
4 filets de poulet
1 cuillère à café cannelle
20 cl lait de coco
1 sachet sucre vanillé
Préparation
Couper l’oignon et le poivron en fines lamelles.
Faire revenir ceux-ci dans un peu d’huile l’olive et un fond d’eau
Ajouter deux belles cuillères à café de sucre pour caraméliser. Bien remuer de temps en temps et ne pas hésiter à ajouter un fond d’eau de temps en temps afin que les légumes ramollissent, mais ne grillent pas.
Pendant ce temps, en surveillant, émincer finement les filets de poulet.
Faire revenir les émincés de poulet dans la préparation, puis remuer.
Ajouter le curry + cannelle et bien remuer le tout. Même conseil : ne pas hésiter à arroser d’un peu d’eau afin de garder une préparation tendre et non sèche.
Ajouter la moitié du pot de crème fraîche, puis remuer.
Saler + ajouter à nouveau une bonne cuillère à café de sucre + le sachet de sucre vanillé, puis remuer.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes en remuant de temps en temps.
En fin de cuisson, ajoutez le lait de coco, le piment et la coriandre.
