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Poulet d'automne savoureux
Facile ◷ 1h30 ♙ 4
Ingrédients
- 200 g lardons
- sel
- beurre et huile
- poivre
- 3 oignons
- 4 tomates
- 4 cuisses de poulet
- 1 foie ou des gésiers de poulet
- 100 g champignons au choix
- 3 échalotes
- 30 cl vin blanc sec
- 1 bouquet garni
- estragon frais
Préparation
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Faire revenir le poulet dans une cocotte avec de l'huile ou du beurre chaud, saler, poivrer et laisser cuire à couvert.
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Emincer les champignons.
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Hacher les échalotes et 1 oignon, les faire revenir dans une poêle huilée avec les lardons frais et les champignons.
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Emincer les 2 oignons restants, détailler les tomates en dés et hacher le foie.
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Faire revenir ces ingrédients à la poêle dans du beurre, ajouter du persil ou de l'estragon haché selon les goûts.
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Laisser mijoter 15 min sans couvrir.
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Dans la cocotte du poulet, mettre le contenu des 2 poêles, le bouquet garni et le vin blanc chauffé.
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Couvrir et laisser cuire 1 h à feu doux.
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En fin de cuisson, découvrir et laisser réduire le jus pendant 5-10 min.
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Servir avec des pommes de terre en papillote, des lentilles ou de la purée de potiron.
