1 cuillère(s) à caféde chipotle fumé ou chili flakes
1 d'huile de sésame
1 de graines de sésame
1 botte de ciboule
1 cuillère(s) à soupe de ketchup et 1 de sauce huître
15 cl de sauce soja
10 cl de vinaigre de riz
1 cuillère(s) à soupe de sucre
Préparation
Taillez le poulet en cubes grossiers et mélangez le tout avec 2 c. à soupe de Maïzena, 1 œuf battu, 15 cl d’eau et une pincée de sel.
Mélangez la farine, 3 c. à soupe de Maïzena, l’autre œuf battu, 25 cl d’eau et un peu d’huile d’olive. Réservez cette pâte à frire.
Préparez la sauce. Mélangez le ketchup, la sauce huître, la sauce soja, le vinaigre de riz et le sucre.
Faites chauffer votre huile à 149 °C. Plongez les morceaux de poulet dans la pâte à frire avant de les plonger dans la friteuse 5-6 mn. Réservez le poulet.
Montez la température de l’huile à 190 °C. Plongez les morceaux frits 1 à 2 mn.
Diluez 1 c. à soupe de Maïzena dans 20 cl d’eau. Faites chauffer dans un wok 1 c. à soupe d’huile de tournesol. Ajoutez l’ail, le gingembre et le piment en flocons. Versez la sauce à base de soja, puis la Maïzena diluée afin d’épaissir le mélange.
Ajoutez le poulet frit dans la sauce sirupeuse, puis l’huile de sésame. Mélangez et saupoudrez de sésame blanc et de ciboule hachée.
