4 demi-poitrines ou 8 hauts de cuisse de poulet désossés
1 œuf
30 mlitre d'eau
175 mlchapelure
30 mlfromage parmesan r,pé2 ml paprika
4 tranches de pain de campagne
2 tomates tranchées
50 mlaubergines marinées, hachées
huile d'olive extra vierge au goût fromage parmesan r,pé
au goût
poivre
Préparation
Déposer le poulet entre 2 feuilles de papier ciré et l’aplatir en frappant doucement dessus avec un maillet.
Dans un petit bol peu profond, fouetter l’œuf et l’eau.
Dans un autre bol peu profond, mélanger la chapelure, le parmesan, le paprika et le poivre,
Enrober le poulet du mélange liquide, puis le déposer dans le mélange sec et bien le paner.
Le déposer dans un plat couvert de papier ciré.
Réfrigérer environ 30 minutes.
Préchauffer le barbecue ou le gril du four à intensité moyenne.
Déposer le poulet sur la grille huilée du barbecue, à environ 12 cm(5 po) du feu.
Le faire griller à feu moyen-vif 10 minutes de chaque côté c’est-à-dire jusqu’à ce que le jus de cuisson qui s’écoule de la viande soit clair ou que le
Thermomètre à viande indique une température interne de 77 °C (170 °F).
Badigeonner d’huile les tranches de pain et les faire griller.
Sur chaque tranche de pain, déposer des tranches de tomate et une demi-poitrine de poulet.
