Faites fondre le beurre dans une grande cocotte, faites-y revenir les morceaux de poulet avec les échalotes hachées. Ajoutez la langouste coupée en tronçons avec la carapace, faites cuire environ 20mn. Salez, poivrez, saupoudrez de farine, versez le vin jaune, remuez bien, puis ajoutez la crème. Mélangez bien et laissez mijoter sur feu très doux 30 mn.
