Faire revenir les morceaux de poulet avec une noisette de beurre dans une cocotte en fonte. Quand ils sont bien dorés, ajouter les oignons émincés et l'ail. Bien laisser revenir.
Passer au mixer les deux zestes de citron et les deux tranches de jambon, les ajouter au poulet.
Bien laisser revenir et assaisonner avec sel, poivre et herbes de Provence.
Ajouter le jus des deux citrons et le vin blanc.
Mettre un couvercle et laisser cuire 45 min environ en surveillant la cuisson. Ajouter du vin blanc si besoin.
