Faire revenir dans une cocotte les morceaux de poulet à feu vif jusqu'à ce qu'ils se colorent.
Pendant ce temps, laver les endives et les effeuiller.
Retirer le poulet, jeter l'huile et remettre le poulet dans la cocotte.
Couvrir avec les endives à peine égoutées, saler, poivrer et couvrir sans avoir mélangé : ainsi, le poulet cuit à l'étouffée sous les endives. Après 20-25 minutes, c'est prêt !
