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Poulet farci

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Facile ◷ 30 min ♨ 75 min
Poulet farci

Ingrédients

  • 1 poulet
  • 200 g de foies de volailles
  • 150 g de chair à saucisse
  • 200 g de champignons de paris
  • 2échalotes
  • 1 gousse d'ail
  • 1 citron
  • 1/2 bouquet de persil
  • 2 tranches de pain de mie
  • 5 cl de lait
  • 1 œuf
  • 1/2 cuillère(s) à caféde quatreépices
  • 1 cuillère à soupe de cognac
  • 50 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • sel, poivre

Préparation

  1. Emiettez les tranches de pain.
  2. Couvrez de lait et laissez gonfler.
  3. Pelez et hachez les échalotes.
  4. Nettoyez les champignons. Coupez-les en quartiers. Arrosez-les du jus de citron.
  5. Chauffez 25 grammes de beurre dans une poêle. Faites-y saisir les foies 2 mn et retirez-les. Hachez-les grossièrement.
  6. Dans la même poêle, faites revenir les échalotes quelques instants. Ajoutez les champignons. Salez, poivrez.
  7. Laissez cuire 7 à 8 mn.
  8. Préchauffez le four à thermostat 6 (180°C/360°F).
  9. Mélangez les foies, les champignons, le pain égoutté, la chair à saucisse, l’œuf, les 4 épices, le persil haché, la gousse d’ail pressée et le Cognac.
  10. Salez, poivrez.
  11. Glissez cette farce à l’intérieur du poulet. Recousez l’ouverture.
  12. Mettez-le dans un plat à four. Enduisez-le d’huile. Salez, poivrez.
  13. Répartissez 25 gr de beurre en parcelles sur le dessus.
  14. Enfournez. Laissez cuire 1 heure 15 en l’arrosant de son jus de cuisson à plusieures reprises.
  15. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire. Servez votre poulet farci bien chaud.
  16. Accompagnez du jus en saucière.
  17. Découvrez d’autres recettes de poulet farci : poulet farci aux pommes, poulet farci aux agrumes, poulet farci au fromage et aux tomates séchées.