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Poulet forestier aux échalotes et tagliatelles

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Facile ◷ 50 min ♙ 2
Poulet forestier aux échalotes et tagliatelles

Ingrédients

  • 1 filet huile d'olive
  • sel
  • 75 g beurre
  • poivre du moulin
  • 3 cuillères à soupe crème fraîche
  • 1 cuillère à café moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe vin rouge
  • 250 g tagliatelles
  • 250 g escalopes de poulet
  • 3 échalotes
  • 8 brins ciboulette
  • 12 feuilles estragon
  • 200 g champignons
  • 2 cuillères à soupe fromage ail et fines herbes à l'échalote
  • 40 g parmesan

Préparation

  1. Préparation:
  2. Faire revenir les escalopes dans une poêle avec une noix de beurre, saler, poivrer et réserver.
  3. Utiliser le beurre de cuisson pour faire revenir les échalotes finement hachées et déglacer au vin rouge.
  4. Ajouter les champignons coupés en lamelles et laisser compoter.
  5. Incorporer la moutarde, le fromage ail et fines herbes et la crème fraîche (saler, poivrer si nécessaire) et laisser mijoter pendant la cuisson des pâtes.
  6. Ajouter la ciboulette et l'estragon à la sauce 2 min avant la fin de cuisson des pâtes.
  7. Réchauffer les escalopes dans du beurre.
  8. Egoutter les pâtes, beurrer généreusement, saler, poivrer et ajouter un filet d'huile d'olive et le parmesan et dresser.