8 morceaux de poulet (hauts de cuisse et/ou pilons sans la peau)
2 ml(1/2 c. à thé) paprika
2 ml(1/2 c. à thé) thym
10 ml(2 c. à thé) huile végétale
30 ml(2 c. à table) vinaigre blanc ou rouge
125 ml(1/2 tasse) confiture de pêches
30 ml(2 c. à table) moutarde de dijon
1 gousse d'ail hachée
1 pincée de piment fort en flocons pêches en quartiers (facultatif)
Préparation
Saupoudrer le poulet de paprika, et de thym.
Dans une cocotte, chauffer l’huile à feu moyen.
Faire dorer des morceaux à feu mi-élevé environ 5 minutes de chaque côté.
Cuire au four à découvert à 180 °C (350 °F), environ 35 minutes, c’est-à-dire jusqu’à ce que le jus de cuisson qui s’écoule de la viande soit clair ou que le thermomètre à viande indique une température interne de 77 °C (170 °F).
Retirer le poulet de la cocotte, garder au chaud.
Ajouter le vinaigre et amener à ébullition en grattant bien le fond.
Incorporer la confiture, la moutarde, l’ail et les flocons de piment.
Assaisonner.
Remettre le poulet dans la cocotte.
Faire cuire à feu moyen en retournant le poulet pour bien enrober de sauce.
