Faire revenir le poulet dans une cocotte avec de l'huile.
Les retirer et vider le gras de la cocotte.
Remettre un peu d'huile et y faire dorer les oignons émincés et les échalotes entières.
Rajouter les morceaux de poulet, saupoudrer de farine tamisée et verser la bière. Ajouter les champignons, l'ail, le concentré de tomates, saler et poivrer.
Laisser mijoter 1 h à découvert.
Retirer alors les morceaux de poulet et lier la sauce avec la crème liquide.
Faire réduire jusqu'à une consistance onctueuse.
Remettre le poulet dans la cocotte, réchauffer 2-3 minutes et servir.
