Epluchez et émincez les oignons. Pelez la pomme et coupez-la en petits dés. Faites chauffer le beurre à feu moyen dans une cocotte et mettez les morceaux de poulet
Salés et poivrés à colorer 2 à 3 mn sur chaque face. Ôtez le poulet et réservez au chaud. Faites revenir les oignons pour qu’ils prennent une couleur blonde. Saupoudrez alors de curry et laissez torréfier les épices 1 mn à feu doux en remuant avec une cuillère en bois. Versez le lait de coco, 1 verre d’eau et les dés de pommes. Remuez à nouveau et ajoutez les morceaux de poulet. Couvrez la cocotte et laissez cuire 35 mn.
Avant de servir, ajoutez le safran. Rectifiez l’assaisonnement, mélangez et servez aussitôt.
