500 g de légumes : haricots verts, pois gourmands, courgettes
15 cl de lait de coco
1/2 cuillère(s) à caféde cumin
1/2 cuillère(s) à caféde curcuma
1 oignon
1 piment vert
1 cuillère(s) à soupe de noix de coco râpée
pour le chutney :
50 g de feuilles de menthe
30 g de feuilles de coriandre
1 petit oignon
1 petit piment vert
1 cuillère(s) à soupe de jus de citron
1 cuillère(s) à caféde sucre
Préparation
Préparez la marinade : Entaillez les blancs de poulet, puis posez-les dans un plat creux et couvrez-les de yaourt mélangé avec toutes les épices, l’ail et le jus de citron. Laissez mariner 30 mn au frais.
Préparez le chutney : Mixez très finement les feuilles de menthe et de coriandre avec tous les ingrédients du chutney. Réservez au frais.
Préparez les légumes : Portez à ébullition le lait de coco avec les épices, l’oignon haché et le piment épépiné et haché. Lavez les légumes et séchez-les. Equeutez les haricots et les pois gourmands. Emincez les courgettes en longues lamelles. Faites cuire les légumes à la vapeur.
Faites griller les blancs de poulet dans le four ou sur le barbecue, puis, servez-les émincés, avec les légumes nappés de lait de coco parfumé, le chutney de menthe, le tout poudré de noix de coco râpée.
