2 cuillères à soupe gingembre frais haché grossièrement
2 cuillères à soupe huile végétale
2 oignons (400 g) émincés
2 cuillères à café cumin moulu
1 cuillère à café cardamome moulue
2 piments rouges épépinés coupés en 4
1 tasse feuilles de coriandre fraîche
⅔ tasse de menthe fraîche
330 ml eau
2 gousses ail coupées en 4
2 cuillères à café curcuma moulu
12 cuisses de poulet (2 kg)
Préparation
Mixer la coriandre, la menthe, l'eau, l'huile de sésame, l'ail, le gingembre, le vinaigre, les épices, le piment et le sel jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Faites chauffer la moitié de l'huile végétale dans une grande poêle et faites revenir les cuisses de poulet, en plusieurs fois, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorées. Réservez.
Faites chauffer le reste d'huile végétale dans une sauteuse et faites revenir l'oignon, en remuant sans cesse, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
Ajoutez le masala et laissez cuire 5 mn, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que les épices embaument.
Incorporez le poulet et faites cuire, à couvert, pendant 10 mn.
