6 cuisses de poulet sans dos sans peau (1,6 kg/3,5 lb)
5 ml(1 c. à thé)safran ou de curcuma
1 b,ton de cannelle
2 oignons coupés en dés
30 ml(2 c. à table) beurre
500 ml(2 tasses) eau ou bouillon de poulet
500 ml(2 tasses) pruneaux dénoyautés
5 ml(1 c. à thé) cannelle
60 ml(1/4 de tasse) miel solide
125 ml(1/2 tasse) amandes rôties et mondées
15 ml(1 c. à thé) graines de sésame
Préparation
Placer les cuisses de poulet dans une grande casserole avec le sel, le poivre, le safran, le b,ton de cannelle, les oignons et le beurre.
Assaisonner.
Ajouter l’eau, amener à ébullition et laisser mijoter environ 35 minutes à moitié couvert c’est-à-dire jusqu’à ce que le jus de cuisson qui s’écoule de la viande soit clair ou que le thermomètre à viande indique une température interne de 77 °C (170 °F).
Lorsque le poulet est cuit, le retirer et réserver au chaud.
Mettre les pruneaux dans la casserole et cuire environ 5 à 10 minutes.
Ajouter le miel et la cannelle et laisser cuire jusqu’à ce que la sauce devienne moins liquide.
Disposer le poulet sur un plat de service et l’arroser de sauce.
