1) hacher les échalotes, oignons et gousses d'ail ; peler les tomates, les couper ainsi que les poivrons.
2) rouler les cuisses de poulet dans une assiette contenant le curry, les faire dorer à feu vif dans 30 g de beurre, les égoutter et les mettre de côté.
3) jeter la sauce de la cocotte, la remettre sur le feu sans la laver avec les 30 g de beurre, ajouter le hachis : oignons, échalotes, tomates, ail, poivrons, laisser cuire doucement pendant 15 mn.
4) ajouter ensuite le poulet, le vin blanc, safran et sel, les raisins sec et le sucre. Couvrir et laisser mijoter 1 h environ.
