Verser dans un bol la farine, le sucre et le sel. Délayer la levure avec 2 cuillères à soupe d’eau, ajouter les 2 œufs et le beurre, mélanger le tout. Laisser reposer la pâte 2 h à température ambiante.
Préparation de la garniture :
Râper le compté, couper le jambon en très fines lamelles, puis couper les lamelles en petits carrés. Ajouter les œufs, le poivre et le paprika. Mélanger le tout, laisser reposer 1 h au réfrigérateur.
Quand la pâte est bien gonflée, l’abaisser avec un rouleau en forme de rectangle de 5 mm d’épaisseur. Etaler la garniture puis enrouler le rectangle de pâte sur lui-même, vous obtiendrez un long boudin. Le découper en tranches de 2 cm d’épaisseur, disposez-les sur une plaque, mettez au four 15 à 20 mn. Dégustez chaud, accompagné d’une salade.
