100 g chapelure (j'utilise personnellement la chapelure "croustillante")
40 g parmesan râpé (1 sachet)
1 oeuf
Pour la sauce
2 cuillères à soupe huile d'olive
sel
poivre
1 boîte poivron rouge au naturel
2 tomates fraîches (facultatif)
1 boîte pulpe de tomate ou de tomates en dés
1 gousse ail (ou "ail semoule")
herbes ... (j'utilise un mélange "à l'italienne")
Préparation
Pour le poulet:
Découpez les blancs de poulet en morceaux (style "nuggets"), ou laissez-les entiers si vous n'avez pas trop de temps.
Saupoudrez-les de maïzena pour qu'ils soient moins "collants" (étape facultative). Passez-les dans l'oeuf battu, puis dans le mélange chapelure-parmesan.
Faites-les dorer dans la poêle avec beurre et huile jusqu'à ce qu'ils soient cuits (éventuellement, procédez en deux fois)
On peut les préparer à l'avance puis les faire réchauffer au four
Pour la sauce:
Faire chauffer l'huile dans une casserole, ajouter l'ail écrasé.
Ajouter (facultatif) les tomates fraîches, pelées, en morceaux, la pulpe de tomates, les poivrons égouttés et coupés en lanières
et assaisonner (sel, poivre, herbes, épices..)
Laisser mijoter à découvert à feu doux au moins 30 minutes.
Pour l'accompagnement, je suggère des "céréales méditerranéennes" et de la mâche, mais ce n'est qu'une suggestion.
Tout peut être préparé à l'avance (commode quand on reçoit), il suffit de faire réchauffer au dernier moment: le poulet dans le four, sauce tomate et céréales au micro-ondes ou à la casserole.
On arrive à faire d'assez jolies assiettes: sauce au milieu, poulet, céréales et mâche autour...
