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Poulet piccata
◷ 15 min ♨ 10 min
Ingrédients
- de 1 demi-à 1 citron
- 80 ml de farine tout usage
- 6 à 8 escalopes de poulet
- 15 mld'huile
- 30 ml de beurre
- 1 gousse d'ail dégermée et hachée finement
- 250 ml de champignons tranchés
- 15 ml de fécule de maïs
- 125 ml de bouillon de poulet
- 15 ml de c,pres
- 5 ml de sucre
Préparation
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À l’aide d’un couteau effilé, peler le citron à vif et enlever les membranes au-dessus d’un bol.
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Couper en morceaux en récupérant le jus.
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Assaisonner et enfariner le poulet.
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Faire chauffer une poêle.
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Ajouter l’huile et faire colorer les escalopes, à feu moyen-vif, de 3 à 5 minutes de chaque côté.
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Réserver au chaud.
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Faire chauffer une petite poêle.
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Ajouter le beurre et faire sauter l’ail et les champignons, environ 2 minutes. Délayer la fécule dans le bouillon.
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Déglacer la poêle avec ce mélange.
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Remuer et porter à ébullition.
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Ajouter le citron, les c,pres et le sucre, et cuire quelques minutes.
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Vérifier l’assaisonnement.
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Verser la sauce sur le poulet.
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Servir aussitôt
