Coupez les oignons et les tomates en tranches, et les poivrons en anneaux.
Effeuillez le basilic.
Dans chaque blanc de poulet, pratiquez une incision sur le côté et remplissez avec 1 cuillère à café de pesto et un peu de fromage. Refermez en appuyant.
Poivrez le poulet. Préchauffez le four à 200 °C.
Sur une plaque allant au four, montez les légumes en couches successives en intercalant avec du fromage, les olives, des noisettes de pesto et les feuilles de basilic.
Saupoudrez légèrement de thym séché entre chaque couche. Posez les blancs de poulet, entaille vers le haut, sur les légumes. Saupoudrez de fromage.
Enfournez pendant 25 à 30 min environ, jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Coupez les blancs de poulet en tranches. Dégustez.
