Faites dorer dans un peu d'huile le poulet découpé en morceaux, sans laisser brûler.
Ajoutez les carottes, pelées et coupées en rondelles, les herbes et salez et poivrez.
Arrosez de vin et de bouillon chauffés puis ajoutez 3 branches d'estragon.
Couvrez et laissez cuire 40 min.
Réservez le poulet et les carottes sur le plat de service chauffé. Otez l'estragon cuit. Incorporez la crème dans la casserole et fouettez pour lier la sauce.
Ajoutez 1 cuillère à soupe d'estragon frais haché menu. Nappez le poulet et les légumes de sauce, servez bien chaud.
