Couper le beurre en petits cubes. Assaisonner généreusement le poulet avec l’huile d’olive, le sel, le poivre ainsi que les cubes de beurre. Utiliser un pinceau pour répartir uniformément la préparation.
Légumes
Éplucher et couper les carottes en rondelles. Laver les pommes de terre et les couper en 4. Éplucher et couper en 4 les oignons, les échalotes et les gousses d’ail.
Finitions
Disposer le poulet directement sur une plaque de cuisson ou dans un grand plat. Ajouter les légumes tout autour avec le thym et le laurier. Ajouter un peu d’eau dans la plaque pour faire plus de jus de cuisson.
Cuisson
Préchauffer le four à 150 °C. Enfourner pendant 30 minutes puis à 190 °C pendant 25 minutes pour faire griller la peau. Au besoin, ajouter un peu du jus sur le poulet au cours de la cuisson.
