Hachez finement les feuilles de romarin et de thym.
Pelez les gousses d’ail. Mettez-les à l’intérieur du poulet.
Salez et poivrez le poulet, puis bridez-le. Badigeonnez-le d’huile d’olive, de la moitié des herbes hachées et de paprika.
Ficelez les pilons, puis accrochez le poulet dans la cheminée, sur le devant, pas trop près des flammes. Placez une lèchefrite sous le poulet.
Faites tourner le poulet suspendu sur lui-même (sur son axe), puis retournez-le, pattes en bas, à mi-cuisson. Rapprochez le poulet de la flamme si nécessaire. Vous pouvez aussi utiliser un tournebroche.
15 mn avant la fin de la cuisson, badigeonnez le poulet de beurre mou et du reste d’herbes hachées. Rapprochez-le de la flamme pour le faire dorer.
Coupez la ficelle et servez (la ficelle ne brûle pas).
