Dans un bol mettre l’huile d’olive, une pincée de gros sel, le poivre, paprika et les herbes de Provence (on peut ajouter quelques feuilles d’estragon selon les goûts).
Bien mélanger puis badigeonner le poulet sur toutes ses faces avec un pinceau.
Couper les tomates et les oignons en 4.
Mettre ¼ de tomate et ¼ d’oignon à l’intérieur du poulet.
Le reste des tomates et oignons sera disposé autour du poulet dans un plat allant au four.
Mettre au four à 200°C (thermostat 6) pendant 90 min. Retourner et arroser avec son jus toutes les 30 min.
