Coupez les blancs de poulet en deux dans l’épaisseur. Salez-les, poivrez-les et déposez deux ou trois feuilles d’épinards, sans leur tige, sur chaque tranche de poulet. Roulez les blancs de poulet en enfermant l’épinard et ficelez-les. Faites-les cuire à la vapeur 10 mn.
Rincez les tomates et mettez-les dans une casserole antiadhésive avec l’huile. Faites-les juste faner à feu doux, en les retournant souvent. Servez avec les blancs de poulet.
