Après avoir nettoyé les filets, les mettre bien à plat. Poser dessus une ou deux tranches de bacon (selon leur taille) pour tout couvrir. Ajouter 1 ou 2 rondelles de chèvre au centre.
Rouler les filets pour enfermer le bacon et le chèvre, fixer en piquant avec deux cures-dents.
Dans un plat allant au four, déposer les roulés, assaisonner avec les herbes de Provence et ajouter un filet d'huile d'olive.
Laisser cuire 30 min en surveillant la cuisson à partir de 20 min.
