Emincez-les en lanières fines. Chauffez 4 cuillerées à soupe d’huile et faites-les dorer 2 min. Sur chaque face. Egouttez-les à plat ; épongez-les. Salez et poivrez.
Ebouillantez, pelez et épépinez la tomate. Coupez-la en petits dés.
Racourcissez les oignons frais. Epluchez-les, puis émincez la tige et le bulbe. Pelez et hachez l’ail.
Dans un bol, écrasez le Carré Frais. Incorporez la tomate, les oignons et l’ail, la menthe ciselée, le thym effeuillé et 1 cuil. à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez.
Tapissez 4 ramequins de lanières de courgettes, en en laissant dépasser. Remplissez-les de la farce. Rabattez les lanières. Couvrez et placez au réfrigérateur 3h.
Démoulez les ramequins et servez frais, par exemple sur un lit de coulis de tomates frais.
