Poulet yassa (casamance)
Ingrédients
- sel
- poivre
- 5 oignons
- huile
- 3 piments
- 1 poulet coupé en morceaux
- 3 citrons
Préparation
- Faire mariner une demi-heure le poulet coupé dans le jus des citrons, les oignons coupés en rondelles fines, les piments entiers, 3 cuillerées d'huile, une pincée de poivre, sel.
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Ensuite, dorer les morceaux de poulet (seuls) au four puis les remettre dans la marinade.
- Dans une cocotte, verser une demi louche d'huile.
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Y faire revenir les oignons de la marinade sans leur laisser prendre couleur.
- Ajouter le poulet et la marinade. Saler et pimenter suivant le goût.
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Couvrir la cocotte et laisser cuire à feu très doux pendant une heure environ. Ce sont les oignons qui deviennent fondants et qui constituent le jus de ce plat.
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Servir chaud avec du riz cuit à l'eau.
