Faire revenir le poulet coupé en lanières dans un peu d'huile d'olive (avec ou sans ail, c'est comme on veut). Mettre 1 verre d'eau, le 1/2 bouillon cube et laisser mijoter à feu doux pendant 5-10 mn.
Eplucher l'avocat et le couper en lamelles, les citronner pour qu'elles ne s'oxydent pas. Les placer dans une coupelle.
Ajouter les amandes, la crème et le parmesan au poulet, laisser réchauffer jusqu'à ébullition. Rectifier l'assaisonnement et servir immédiatement.
Le goût de l'avocat se marie bien avec ce mélange. Pour accompagner ce plat j'utilise en général des tagliatelles fraîches.
