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Pousses d'épinards, poutargue, yuzu et parmesan

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◷ 20 min ♙ 6 personnes
Pousses d'épinards, poutargue, yuzu et parmesan

Ingrédients

  • 600 g de pousses d'épinards
  • 40 g d'oignons frits
  • 40 g de parmesan
  • 5 g de bonite séchée
  • 3 g de poutargue
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 20 g de jus de yuzu
  • 5 cl d'huile de truffe

Préparation

  1. Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le yuzu et l’huile de truffe.
  2. Dans un saladier, mélangez les pousses d’épinards lavées et essorées, les oignons frits et le parmesan, puis ajoutez la vinaigrette.
  3. Dans six assiettes creuses, déposez la salade d’épinards, ajoutez la bonite séchée et râpez la poutargue.