Faites revenir la viande coupée en morceaux dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive.
Ajoutez les oignons émincés, l’ail haché, les pieds de porc, les carottes pelées et coupées en bâtonnets et le bouquet garni. Saupoudrez de farine, remuez bien, versez le vin, salez, poivrez, couvrez et faites cuire 1 h.
Pelez les pommes de terre, ajoutez-les dans la cocotte et poursuivez la cuisson 2 h.
