Dans un saladier mélangez la sauce soja et l’huile de sésame.
Parez le magret de canard en éliminant l’excès de graisse. Coupez-le en tranches fines et faites-les mariner dans la préparation pendant ½ heure.
Faites cuire le riz dans une casserole d’eau portée à ébullition. Prévoyez deux volumes d’eau pour un volume de riz. Faites-le cuire 10 min. Une fois prêt, recouvrez-le avec un couvercle afin de le maintenir au chaud.
Epluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en rubans avec un économe.
Lavez les poivrons et les haricots verts. Détaillez les premiers en lanières et équeutez les haricots verts.
Dans une casserole d’eau à ébullition, faites blanchir les carottes et les poivrons 1 à 2 min. Egouttez-les. Faites de même avec les haricots verts pendant 15 min. Ils doivent rester croquants.
Dans une poêle, versez une cuillère à soupe d’huile de sésame et faites-y revenir les légumes séparément les uns après les autres pendant 3 à 4 min. Réservez.
Faites cuire dans la même poêle les tranches de magret marinées à feu vif pendant 1 min.
Dressage. Versez un peu de riz au fond des bols. Disposez dessus le magret et les légumes. Saupoudrez de graines de sésame. Dégustez.
