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Préparation du saumon fumé maison
Très facile ◷ 15 min ♙ 8
Ingrédients
- 200 g sucre
- 50 g poivre concassé (non moulu)
- 400 g gros sel de guérande
- 1 saumon de 2,5 kg
Préparation
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Faire enlever par le poissonnier l'arête centrale du saumon pour lever les filets, mais garder la peau.
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Mélanger dans un compotier le sel, le sucre et le poivre concassé.
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Mettre dans un plat une couche de mélange, les filets de saumon, puis de nouveau une couche de mélange.
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Mettre le plat 48 heures au réfrigérateur, en vérifiant que les filets de saumon soient toujours recouverts par le mélange.
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Rincer les filets à l'eau claire, couper et déguster.
