Beurrer et saupoudrer de cassonade un moule à manqué.
Couper le pain rassis en morceaux, ajouter le sucre en poudre, le sucre vanillé, le lait chaud et laisser le pain s'imbiber et tiédir.
Pendant ce temps, faire chauffer le four à 180-200°, thermostat 6-7.
Peler et couper les pommes en gros dés et battre les oeufs en omelette.
Quand le pain est tiède, ajouter les oeufs battus, la cannelle, les dés de pommes, les cranberries et mélanger.
Verser le mélange dans le moule à manqué et faire cuire environ 1 h en surveillant la cuisson pour ne pas que le gâteau noircisse. Il est cuit quand la lame d'un couteau ressort sèche.
A la sortie du four, démouler et laisser refroidir si vous avez la patience d'attendre.
