le zeste et la moitié du jus de 1 orange non traitée
30 g d'écorces d'orange confites
Préparation
Coupez le potimarron en deux, puis en morceaux, sans l’éplucher, ôtez les graines, et faites-le cuire dans une casserole remplie d’eau à hauteur pendant 20 mn.
Égouttez et écrasez en purée.
Dans un grand bol, mélangez la farine, la poudre à lever, les épices et une pincée de sel.
Préchauffez le four sur th.6/180°.
Dans un grand saladier, battez le sucre avec la banane écrasée et les œufs, jusqu’à ce que le mélange commence à mousser légèrement. Continuez à battre en incorporant l’huile, le zeste de l’orange et la moitié de son jus.
Incorporez ensuite la purée de potimarron, la vanille, le mélange farine-épices, puis les écorces d’orange coupées en petits dés.
Versez la pâte dans un moule à manqué de 24cm de diamètre et faites cuire 45 mn. Laissez tiédir avant de démouler. Servez tiède ou frais.
