La veille, couper le pain en morceaux et le faire tremper dans 3/4 de litre (750 ml) de lait végétal toute la nuit.
Le lendemain, bien écraser le pain à la fourchette, mélanger et ajouter le sucre.
Mettre le reste du lait dans une petite casserole et la porter à feu doux, ajouter progressivement la fécule en battant régulièrement. Quand le liquide vient à ébullition (attention aux grumeaux!), il va s'épaissir et former une crème visqueuse. Retirer alors la casserole du feu et mélanger la crème obtenue avec le mélange pain-lait soigneusement.
Ajouter les raisins secs et la cannelle. Remplir un moule rond avec la préparation. Bien tasser et lisser le dessus avec une spatule.
Enfourner 45 minutes à 140°C (thermostat 4-5) pour une texture onctueuse, 1h pour une texture de gâteau.
