La veille, mélangez toutes les épices, l’oignon, l’ail, l’origan, le sel et la cassonade. Frottez la viande avec ce mélange. Réservez-la au frais pendant 12h.
Le lendemain, préparez la sauce barbecue en mélangeant tous les ingrédients.
Préchauffez le four à 120°/th. 4. Déposez la palette de porc dans une cocotte qui passe au four. Fermez la cocotte et enfournez. Au bout de 6 h, baissez la température à 90°/th. 3 et poursuivez la cuisson 2 h supplémentaires. Sortez le porc, laissez-le refroidir un peu. À l’aide de 2 fourchettes, effilochez-le et mélangez bien.
