1,6 kg d'épaule de porc ou de rôti de porc dans l'échine
2 cuillère(s) à soupe d'huile de sésame
3 oignons jaunes
3 sucrines
1/2 oignon rouge
quelques brins de coriandre
Préparation
Préparez la sauce : dans un pot avec couvercle, versez les ingrédients, avec un tour de moulin à poivre sur le tout. Fermez soigneusement et secouez-le énergiquement. Réservez la sauce au frais.
Pour le pulled pork : préchauffez le four à 150°/th.5 sur mode chaleur tournante. Dans une cocotte allant au four, versez l’huile et faites dorer la viande de tous les côtés. Lorsqu’elle est bien dorée, ajoutez les oignons pelés et émincés et faites-les colorer 5 mn. Badigeonnez généreusement la viande avec la sauce hoisin à l’aide d’un pinceau. Fermez la cocotte, puis enfournez 6h.
La cuisson terminée, laissez la viande se détendre 2h dans la cocotte fermée, puis effilochez-la à l’aide d’une fourchette.
Pelez l’oignon rouge et coupez-le en rondelles. Lavez et ciselez la coriandre. Détachez les feuilles de sucrine, lavez-les et séchez-les. Garnissez-les de pulled pork, parsemez de quelques rondelles d’oignon rouge et de coriandre. Servez.
