Epluchez l’ananas, les oranges et les citrons à vif. Coupez-les en petits dés dans une terrine, saupoudrez-les de gingembre frais râpé. Arrosez avec le Rhum blanc et le jus d’oranges fraîchement pressées.
Laissez macérer 24 heures au réfrigérateur et servez frais.