1 l rhum blanc (à Mayotte, choisir Ambilobe, Madagascar)
1 gousse vanille ou vanille liquide
1 muscade entière râpée ou l'équivalent en poudre
1 grosse boîte de lait concentré sucré (1 kg) ou 3 petites
20 cannelle en bâton
3 boîtes lait de coco de 400 ml
Préparation
Dans une grande casserole, mettre le lait concentré, le lait de coco, la muscade en poudre, la cannelle cassée en morceaux, la vanille, le poivre.
Faire chauffer à feu moyen EN REMUANT SANS CESSE (sinon le lait brûlera au fond). Quand le mélange devient très chaud (PRESQUE à ébullition), arrêter le feu et laisser refroidir.
Passer le mélange à la passoire, ajouter le litre de rhum et compléter avec de l'eau (entre 1/2 litre et 1 litre) suivant votre goût (plus ou moins épais et liquoreux).
