Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Mettez-les dans une casserole et couvrez-les d’eau. Salez et faites cuire 15 mn, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Egouttez en réservant un peu de liquide de cuisson.
Epluchez les gousses d’ail et dégermez-les, puis pressez-les.
Ecrasez les pommes de terre à l’aide d’un presse-purée en ajoutant les gousses d’ail pressées, le vinaigre, le jus de citron.
Salez et poivrez. Ajoutez l’huile d’olive en mélangeant avec une cuillère en bois.
