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Purée aux haricots verts et poivrons grillés

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Facile ◷ 50 min ♙ 4
Purée aux haricots verts et poivrons grillés

Ingrédients

  • 15 g beurre
  • 1 cuillère à soupe huile
  • 1 oignon
  • 1 poivron rouge
  • 500 g haricots verts
  • 2 pommes de terre
  • 1 cuillère à soupe estragon haché

Préparation

  1. Plonger les haricots verts dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10 min.
  2. Égoutter et faire sauter quelques minutes dans une poêle avec de l'huile et l'oignon finement haché.
  3. Mixer.
  4. Faire cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur environ 25 min et les réduire en purée avec un peu de lait.
  5. Mélanger les deux purées et y incorporer le beurre et l'estragon.
  6. Mettre le poivron émincé à griller au four et le déposer sur la purée. Photo de l’étape 6