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Purée d'aubergines

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Très facile ◷ 45 min ♙ 2
Purée d'aubergines

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • 400 g aubergines
  • 1 tomate
  • 1 gousse ail

Préparation

  1. Laver et peler les aubergines. Les couper en gros dés puis les faire cuire 30 min à l'eau dans une grande casserole.
  2. Laver la tomate,la passer 1 minute dans l'eau bouillante des aubergines puis la peler et la couper en 2.
  3. Eplucher la gousse d'ail et la mixer.
  4. Ajouter l'huile d'olive et ensuite les dés d'aubergines. Assaisonner. Mixer 30 secondes et introduire la tomate. Mixer 10 secondes.
  5. Servir avec une mâche.