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Purée de brocolis aux petits pois et graines germées

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Très facile ◷ 10 min ♨ 15 min ♙ 4 personnes
Purée de brocolis aux petits pois et graines germées

Ingrédients

  • 750 g de brocolis
  • 4 cuillère(s) à soupe de crème d'amande
  • 100 g de petits pois
  • 1 cuillère(s) à caféde sauce soja
  • 2 branches de menthe effeuillées
  • 50 g de mélange de graines germées (alfalfa/radis/cresson)
  • 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive

Préparation

  1. Coupez les brocolis en fleurettes et faites-les cuire 10 mn dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Faites également cuire les petits pois 5 mn dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez les petits pois et faites-les aussitôt refroidir dans un bol d’eau glacée.
  2. Mixez les fleurettes égouttées avec la crème d’amande et la sauce soja. Ciselez la menthe, mélangez-la avec les petits pois, les graines germées, l’huile d’olive et une pincée de sel.
  3. Servez la purée avec la salade de petits pois et de graines germées.