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Purée de branches de céleri à la béchamel

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Facile ◷ 1h ♙ 4
Purée de branches de céleri à la béchamel

Ingrédients

  • sel
  • 75 g beurre
  • poivre de Cayenne
  • 150 g crème fraîche
  • 2 cuillères à soupe farine
  • 2 pincées muscade
  • 3 pieds de céleri
  • 35 cl lait

Préparation

  1. Laver les céleris et les mettre à cuire 30 min dans un bain d'eau bouillante salée.
  2. Pendant ce temps, préparer un roux en mélangeant dans une casserole le beurre avec la farine et le lait.
  3. Faire épaissir 10 min en remuant à l'aide d'une cuillère en bois. Ajouter ensuite la crème en continuant de remuer.
  4. Passer les légumes au presse-purée puis verser le roux dessus.
  5. Saler, poivrer et déguster.