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Purée de céleri-rave aux cacahuètes

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◷ 20 min ♨ 45 min ♙ 4 personnes
Purée de céleri-rave aux cacahuètes

Ingrédients

  • 1 boule de céleri-rave
  • 20 cl de lait entier
  • 5 cl de crème fleurette
  • 50 g de beurre salé
  • 50 g de cacahuètes grillées salées
  • 2 cuillère(s) à soupe d'huile de cacahuète grillée
  • poivre du moulin
  • le jus de 1/2 citron

Préparation

  1. Concassez les cacahuètes.
  2. Pelez le céleri-rave et coupez-le en morceaux. Faites-les tremper 5 mn dans de l’eau additionnée de jus de citron.
  3. Egouttez le céleri et versez-le dans une casserole avec le lait, couvrez d’eau à hauteur. Salez et faites cuire sur feu doux (à frémissements) 45 mn environ. Le céleri doit être tendre.
  4. Egouttez-le, puis mixez-le finement avec la crème, le beurre et un tour de moulin à poivre. Rectifiez l’assaisonnement.
  5. Arrosez d’un filet d’huile de cacahuète et parsemez de cacahuètes concassées.