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Purée de châtaignes

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Très facile ◷ 45 min ♨ 60 min ♙ 6 personnes
Purée de châtaignes

Ingrédients

  • 1 kg de châtaignes
  • sel
  • 1 l de lait
  • 175 gbeurre

Préparation

  1. Incisez les marrons, faites-les cuire 10 mn dans l’eau bouillante et enlever les deux épluchures.
  2. Faites cuire les marrons dans le lait légèrement salé à froid. Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez frémir environ 45 min.
  3. Quand les marrons sont tendres, égouttez-les dans une passoire au-dessus d’une terrine. Passez au chinois en mouillant avec un peu de lait.
  4. Assaisonnez et réchauffez à feu vif en remuant.
  5. Hors du feu, incorporez le beurre. Servez chaud