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Purée de courgette gratinée

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Très facile ◷ 45 min ♙ 4
Purée de courgette gratinée

Ingrédients

  • sel
  • 80 g beurre
  • poivre
  • 2 cuillères à soupe crème fraîche
  • 50 g gruyère râpé
  • 1 kg courgette
  • persil haché
  • 2 oeufs
  • 1 gousse ail

Préparation

  1. Couper les courgettes épluchées en cubes.
  2. Mettre 30 g de beurre dans une casserole et y faire revenir les courgettes à feu moyen sans qu'elles ne colorent.
  3. Ajouter l'ail et le persil haché. Couvrir et laisser cuire 15 min. Faire évaporer l'eau à feu vif.
  4. Ecraser les courgettes en purée.
  5. Ajouter 2 jaunes d'œufs, la crème et 30 g de gruyère râpé.
  6. Battre les blancs d'œufs en neige.
  7. Mélanger tous les ingrédients. Verser dans un plat à gratin.
  8. Parsemer le reste du gruyère râpé.
  9. Enfourner pendant 20 min à 220°C, thermostat 7-8.