Purée de courgettes aux herbes

Ingrédients

Préparation

1. Eplucher et détailler les courgettes en gros dés, puis préparer le bouillon.
2. Dans une casserole, porter l’eau avec le concentré de volaille à ébullition puis saupoudrer du mélange d’herbes hachées.
3. Plonger ensuite les courgettes dans le bouillon et laisser cuire 15 min à feu modéré.
4. Egoutter les courgettes pendant 10 bonnes minutes, puis les presser entre vos mains pour leur ôter le surplus d’eau.
5. Réduire les courgettes essorées en purée à l’aide d’un moulin à légumes ou d’un mixeur.
6. Verser la purée dans une casserole, la saupoudrer de noix de muscade, de sel et de poivre, puis la faire sécher à feu doux sans cesser de remuer.
7. Incorporer ensuite le beurre et le reste d’herbes hachées, bien mélanger, puis servir chaud dans un légumier.